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TERMÓMETRO PARA FORNO

Termómetro de fácil leitura.

Termómetro geladeira/congelador 50º a 300º

Material: Inox Prateado.

Dimensões: 6.2×7.3x4cm

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INFORMAÇÃO ADICIONAL

A temperatura é um dos factores mais importantes para a conservação dos alimentos

Recepção da matéria – prima (RMP)

Se os alimentos refrigerados estiverem muito tempo à temperatura ambiente e os congelados apresentarem índices de descongelação, podem desenvolver-se bactérias perigosas.

Registo de temperatura na RMP

Armazenamento na refrigeração

Alguns alimentos necessitam de ser mantidos no frio, porque há perigo de crescimento de bactérias, ex.: sobremesas.

Registo de temperatura de equipamento de frio

Confeção

As bactérias dos alimentos crus, podem contaminar os alimentos confecionados. Algumas bactérias perigosas podem sobreviver. Ex.: Utilização contínua do mesmo óleo de fritura dá origem ao desenvolvimento de produtos químicos prejudiciais à saúde.

Registo de temperatura de equipamento frio

Distribuição

Os alimentos confeccionados que não são servidos imediatamente necessitam de ser mantidos no quente ou no frio – algumas bactérias perigosas podem crescer.  As bactérias do meio envolvente podem contaminar os alimentos prontos a distribuir.

Registo temperatura de equipamento de frio e estufas/ banhos – maria

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