INFORMAÇÃO ADICIONAL
Sacos utilizados na “recolha de amostras de testemunho”. As amostras de testemunho são pequenas porções de comida preparadas que permitem realizar estudos epidemiológicos quando por exemplo existe uma confirmação de intoxicação alimentar. Para determinar a sua origem são inspeccionadas as instalações e analisados os estado dos alimentos.
A intoxicação alimentar pode resultar do não cumprimento de boas práticas de manipulação como a falta de salubridade ao armazenar alimentos.
As amostras de testemunho são identificadas, datadas e mantidas em condições de assepsia, durante pelo menos um período de 3-5 dias à temperatura de refrigeração.
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